牛すね肉は、軽く塩・こしょう（分量外）して、圧力鍋にいれ、水２カップくらい入れて、蓋をして、強火にかける。高圧になったら、弱火にして３０分はかった後、急冷。

大根・人参・ジャガイモは、皮を剥き、大きめの乱切りにする。キャベツは、大きく４つくらいに切る。ウインナーソーセージは、横に切り目を入れておく

圧力鍋から、肉を別の鍋に移し、スープをキッチンペーパーで濾す。

３に２の野菜とウインナーソーセージを入れ、野菜がかぶるくらいに水を足して、コンソメとローリエ・粒こしょうを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。（３０分くらい）

最後に塩・こしょうでスープの味を整えます。