玉葱を切ります。人参は細かく切ります。
にんにくはみじん切りします。

にんにくを炒め玉葱・人参を炒めます。

牛肉を強火で表面を焼きます。

トマトの「へた」を取り、形をほぐします。

ビール・水・トマト・ローリエ・チキンブイヨンを入れアクを取りながらアルコールを飛ばしてその後蓋をして弱火でコトコト60分ぐらい煮ます。（肉が柔らかくなるまで煮てください）
圧力鍋で煮るとさらにトロトロに。

汁は６の量の半分ぐらいになっているはずです。デミグラスの量は調整してみてください。

肉が柔らかくなったら、ローリエ・肉を取り出して、デミグラスソースを入れ１０分煮、食べる直前に肉を戻します。

器に入れて完成。肉が崩れないように盛り付けてください。

人参ライスの作り方

米をといで普通の水の量に合わせます。人参すりおろしとバター・コンソメスープの素を入れて普通に炊いてください。炊き上がりにパセリを散らせます。