レモン3個とネーブルオレンジの果汁を搾り出す。私はジューサーを使いました。

鍋にバターを入れ、火にかけて溶かす。
グラニュー糖を加える。

ボウルに卵を入れ、泡だて器でかき混ぜ、ほぐす。
２に加え、底がこげないようにかき混ぜ続ける。

1を加え、ひたすら混ぜる。沸騰したら弱火にしてドロッとするまで混ぜます。
この量で１０分から１５分ぐらいかかりました。

清潔なビンにいれる。
あら熱がとれたら、ふたをして冷蔵庫へ。