いちごのスペシャルタルト
アーモンドクリーム生地のタルトの上に、イチゴソース、イチゴレアチーズをのせました。
このレシピの生い立ち
豪華なタルトにしたかったので。
ひなまつりように、つくりました。
いちごのスペシャルタルト
アーモンドクリーム生地のタルトの上に、イチゴソース、イチゴレアチーズをのせました。
このレシピの生い立ち
豪華なタルトにしたかったので。
ひなまつりように、つくりました。
作り方
- 1
タルトをつくる。
室温で柔らかくしたバターをホイップし、砂糖を加える。よく攪拌したら、卵を加え混ぜる。薄力粉とアーモンドパウダーを加え、へらで粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ひとまとめにする。 - 2
１を冷蔵庫で一晩、ねかせておく。粉をふった台に生地をおき、軽く手でこねる。麺棒で厚さ３ミリに伸ばして、タルト型に敷く。側面と角も指で丁寧にはりつけ、底面はフォークで穴をあける。冷蔵庫に入れておく。
-
- 3
●アーモンドクリームをつくる。ボールに、室温で柔らかくしたバターをいれて、ホイップし、砂糖を加えて攪拌する。卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。バニラオイルを入れて、まぜる。最後にアーモンドプードルを加えて、よく攪拌する。
-
- 4
２の型にアーモンドクリームをいれて、表面を平らにする。１７０度のオーブンで約４０分焼成する。荒熱がとれたら、型を外して、冷蔵庫へ。
- 5
イチゴレアチーズをつくる。
ゼラチンを水でふやかしておく。
室温で柔らかくしたクリームチーズをボールに入れ、ホイップする。砂糖、生クリーム、イチゴピューレ、レモン汁の順に加えていき、そのつどよく混ぜる。 - 6
５に湯煎で溶かしたゼラチンを加えてよく攪拌する。これを、直径１８センチのボールに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
イチゴソースをつくる。イチゴソースの材料を小鍋にいれて、火にかけ、よく混ぜる。
冷ましておく。 - 8
４のタルト台に、７のイチゴソースをぬる。６のレアチーズをボールから外して、タルトの中央に逆さまにして置く。レアチーズをボールから外すとき、ボールの底を少しぬるま湯につけると、外れやすくなる。
- 9
ホイップクリームと、イチゴで飾り付けをする。
-
コツ・ポイント
タルトの焼成時間は、オーブンにより加減してください。
うちのオーブンでは、なかなか底面が焼けにくいので、アーモンドクリームを入れる前の状態で、先にタルトだけ空焼きするときもあります。空焼きしたタルトにアーモンドクリームを入れて、再び焼成します。このほうが確実です。
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