キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、ニンニクは薄くスライスしておきます。鍋でお湯を沸かします。

フライパンにオリーブオイル（分量外）とニンニクを入れて弱火でじっくり温めます。

ニンニクのよい香りがしてきますので、ここにアンチョビを入れます。
☆辛い味が好みの方はここで赤唐辛子を入れても☆

お湯が沸いたらゆで時間から３分ほど差し引いた時間、うどんをゆでます。

最後の１分でキャベツを入れ、軽く火を通します。
★キャベツをゆですぎないのがコツです★

茹で上がったうどんとキャベツの水をよく切り、フライパンで一緒にいためます。味見をして、アンチョビの塩味が足りなければ塩を少々振ります。

お皿に盛り、黒こしょう（分量外）をたっぷりかけていただきます。
黒こしょうを振る前に写真を撮ってしまいました・・・（汗）