卵を卵白と卵黄に分けておく。

卵黄に砂糖をごそっと入れ、泡だて器でがさがさ混ぜる。あわ立てる必要はないらしい。

２．にオリーブオイルを少しずつ垂らしながら、泡だて器で混ぜる。一気に入れたことが無いので、”少しずつ”意味合いはわかりません。

３．に水を一気にいれる（これは、一気に入れてもよいそうです。分からん...）。よくかき混ぜる。今回は、市販の”製菓用紅茶パウダー”なるものを色と味を見ながら、大さじ山盛り３ほど入れました。

4.にふるった薄力粉と重曹を小さじ半分いれて、まぜる。

卵白をハンドミキサーで1分高速で泡立て、砂糖を半量入れたら、また、高速で1分。残りの砂糖をいれ、高速で1分。最後にキメをそろえる意味で、低速で1-2分。

6．で作ったメレンゲの半量を5．に加え、なじませてから、6．のボールにまとめる。全体が混ざるように、へらで混ぜる。

シフォン型に流し込んで、170℃35分焼く。

焼きあがったら、ワインやビールのビンに逆さに型を立てて、1時間以上冷まして、できあがり。