玄米は半日以上水につけて準備しておく。牛肉は細かく切ってしょうゆ大さじ１（分量外）をもみ込み、下味をつける。竹の子、こんにゃく、薄あげはどれも細切りにする。

炊飯器に米を入れ、だし、しょうゆ、みりん、塩を加えて混ぜる。上に昆布をのせ、１の具を全部載せる。

玄米に炊飯器をセットして炊く。蒸らしたあとほぐすように混ぜ、器にもって上から針しょうが（ごく細い千切り）を散らす。