にんじん・ごぼうは乱切りにし、ごぼうは酢水につけておく。牛肉は大きければ一口大に切る。

鍋にサラダ油大さじ１を熱し、にんじん・ごぼうを炒める。全体に油がまわったら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒を回し入れる。

水・白だしを加えて煮立ったら、中火にして砂糖を加え、ふたをして５分煮る。

しょう油・みりんを加えてときどき混ぜながら、ふたをせずにさらに15分煮る。煮汁がほとんどなくなったらできあがり♪