ボールに☆印の材料を入れよく混ぜる。（砂糖・だしの素・塩・湯）

更に、△のみりんと酒を加え、卵も割り入れる。菜ばしで、卵の白身を切るように混ぜる。注：混ぜすぎない。

卵焼器を熱し、サラダ油を敷く。 ②の卵汁の１／３を流しいれる。軽く菜ばしでかき混ぜ、菜ばしやフライパン返しなどを使い、卵を３回程度手前に折り返す。形は気にせず、巻く。