けんちん汁
野菜たっぷり汁
このレシピの生い立ち
★けんちん汁のいわれはいろいろありますが・・・。油で炒めてから煮るスープだと思えば。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水気を切っておく。ニンジン、大根：1cmの短冊切り、しいたけ、こんにゃく：薄切り、薄揚げ：5mm薄切り、わけぎ：斜め細切りで、材料を切る。
- 2
鍋にごま油 大さじ1ぐらいを入れ、中火で、ニンジン・大根・こんにゃくを入れいためる。大根に透明感が出てきたら、しいたけ・薄揚げ。豆腐を手で崩しながら入れる。
- 3
全体に油が回ったらだし汁を入れしっかり混ぜる。鍋の底のこびりつきを取る感じで。沸騰してきたら灰汁を取る。
- 4
5分ぐらい煮たら（大根が透き通ったらOK）味付けをし、味を見る。濃ければ水を足す。OKならわけぎをいれてできあがり。
コツ・ポイント
★豆腐の水切りは一度茹でてざるに上げると早い。レンジでチンでも○。★ごぼうやレンコンを入れても美味しい。★ダシの素を使うときは小さじ１でカップ２の水ぐらい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17470686
