ニンニクは微塵切りにし、鍋に入れる。玉葱は繊維に垂直に千切りにし、鍋に入れ、塩少々を振っておく。トマトは、２センチ角ほどに切っておく。

鍋を中弱火にかけ、ジュ～と焼ける音がしてきたら、玉葱のツンとした臭いがなくなるまで、時々かき混ぜながら炒める。

トマトを入れ、ざっとかき混ぜ、上にいんげんを乗せて塩少々を振り、蓋をする。

１５分ほど煮た後、醤油を加えて、更に１０分ほど、適度に煮詰まったら出来上がり。