つぶあん
けんねん @cook_40021765
少し手間かかりますが、やっぱ自分で作った方が美味しいです(^.^)
このレシピの生い立ち
和菓子やアンパンが好きなので、粒あんを週に一度は作ります。こしあんより粒あんが好きです(^.^)
つぶあん
少し手間かかりますが、やっぱ自分で作った方が美味しいです(^.^)
このレシピの生い立ち
和菓子やアンパンが好きなので、粒あんを週に一度は作ります。こしあんより粒あんが好きです(^.^)
作り方
- 1
豆をよく洗い3～4倍の水に一晩つけておく。
-
- 2
つけ汁ごと強火にかける。
-
- 3
沸騰したら湯を半分捨て、新たに水を加えて煮る。また沸騰したら弱火にして、さし水をしながら柔らかくなるまで煮る。
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- 4
アクがでるので取り除く。
-
- 5
豆が柔らかくなったら、木ベラで潰す。
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- 6
砂糖を2,3回にわけいれる。
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- 7
煮詰める。塩を少し入れ味を整える。
-
コツ・ポイント
焦げないように気をつける事。
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