～カラメルを作る～砂糖、水を耐熱容器（マグカップとか）に入れ、電子レンジ(500W)で約2分かけ、茶色になったらお湯を加えカラメル化をストップさせる。（濃い茶色になるまで待った方が仕上がりがキレイです。）

～プリン液を作る～卵と砂糖をホイッパーで混ぜ、沸騰直前にあたためた牛乳＋生クリームを加えて混ぜる。

バニラエッセンスを入れてザルでこす。

～ジェノワーズ生地を作る(共立て法)～ 卵をほぐし、グラニュー糖を加えて50℃程度の湯煎にあてながら高速で泡立てる。途中、卵が人肌程度になったら湯煎からはずしてさらに泡立てる。（ちょいめんどいけど、湯煎にすると泡が安定します)

このくらいまで泡立てる、
「の」の字を書いて書き始めがしっかりと残っていればOK。
低速でキメを整える。

ふるった薄力粉を一度に入れ、ゴムベラでサックリ混ぜる。

少し粉っぽさが残っているくらいで牛乳を入れて均一になるまでサックリ混ぜる。

～仕上げ～
プリン液を静かに流し入れ、その上からジェノワーズ生地を厚みが均等になるように流す。

～焼く～
ケーキを天板にのせて、お湯を天板の半分くらいの高さまではり、
160℃で30分湯煎焼きにする。
そのあと庫内で15分おく。

型のまま荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
よく冷えたら皿にひっくりかえして切り分けていただく。