牛肉に塩コショウで下味をつける。全体に小麦粉をまぶす。

お鍋に油をひき、小麦粉をまぶした牛肉によく焼き色をつけたら一度取り出しておく。そのお鍋にベーコン、つぶしたにんにくとくし切りにしたたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

お肉をお鍋に戻し、肉がかぶるくらいの赤ワインを注ぐ(水も少々加える)。コンソメとローリエ、粒胡椒(分量外)を入れ、30分ほど煮込む。

にんじん、マッシュルーム、じゃがいも(小さなものであれば皮付きのままで)を加え、さらに煮込む。

牛肉が柔らかくなるまで煮込んだらできあがり☆