簡単！本格的！ローストラム
3/22/08新着ピックアップに載せていただきました♪作るのが簡単で、ホームパーティーでお客様にも喜んでもらえる花形おもてなし料理。ローストしている間にサラダや副菜もどんどん作ろう！グレイビーソースだってお手製！みんなに自慢しちゃおう♪
このレシピの生い立ち
ヨーロッパ在住時代に覚えた料理。イギリスやスペインではラム肉をよく使います。マドリッドで友人Ａのパパが作ってくれたラムレッグローストは最高だったなぁ～♪
簡単！本格的！ローストラム
3/22/08新着ピックアップに載せていただきました♪作るのが簡単で、ホームパーティーでお客様にも喜んでもらえる花形おもてなし料理。ローストしている間にサラダや副菜もどんどん作ろう！グレイビーソースだってお手製！みんなに自慢しちゃおう♪
このレシピの生い立ち
ヨーロッパ在住時代に覚えた料理。イギリスやスペインではラム肉をよく使います。マドリッドで友人Ａのパパが作ってくれたラムレッグローストは最高だったなぁ～♪
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉を室温にもどし、表面の脂身に切れ目を入れる。中のお肉が切れないように。
- 2
オーブンを200℃にセット。
- 3
１に塩、胡椒、摩り下ろしたにんにくをまぶしつけ、その上に刻んだローズマリー、タイムをまぶす。（乾燥ハーブならそのままでＯＫ）
- 4
3をロースター（鉄板に網のせたもの）にのせ、20分焼く。そ
- 5
オーブンの温度を180℃に落とし、お肉の重さ500ｇあたり20分焼く。ここでは2キロにしたので80分。
- 6
途中でもしロースト用の温度計があれば刺してみる。60度くらいになっていればミディアムレアの状態です。
- 7
お肉が焼きあがったら、お皿に移し、ホイルをかぶせ10分ほど置く。 ロースターの肉汁、油はそのまま！！
- 8
お肉を寝かしている間、グレービーの準備。
ロースターの肉汁に小麦粉をよく混ぜて溶かす。ロースターのままガス台にのせ、ビーフコンソメ、赤ワインを入れる。
とろみがついたら塩コショウで味を調える
- 9
グレービーを金網などで濾す。
- 10
お肉にグレービーをそえて出来上がり～♪
コツ・ポイント
ハーブは生じゃなくてもＯＫです。塩はできたら粗塩を使ってください。ほの甘く、おいしく仕上がります。付け合せはマッシュポテトかベークドポテトがお奨めです。2～3日なら冷蔵庫で保存可能。ローストにするラムの部位は私は骨付きもも肉が好み。臭みが少ないし、焼き上がりがとってもジューシーです♪ディナーで一緒に重めの赤ワインをあわせてみましょう。お奨めはスペインのリオハ。
つくれぽ
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