シンガポール風ラクサ
ワッキーウッキー @mayumi0725
なんとも言えない辛い、コクのあるまろやかなアジアンヌードルです。
このレシピの生い立ち
シンガポール在住時代に週に何度も食べたヌードルです。
以前（凄い昔ですが）、山田邦子さんが世界で一番美味しいヌードルとお気に入りだと言う事をテレビ番組“邦子がタッチ”で公言し、実際にシンガポールへ彼女が出向き探し、番組内で試作していた程美味しいので、是非自分でも作ろうと思いました。
シンガポール風ラクサ
なんとも言えない辛い、コクのあるまろやかなアジアンヌードルです。
このレシピの生い立ち
シンガポール在住時代に週に何度も食べたヌードルです。
以前（凄い昔ですが）、山田邦子さんが世界で一番美味しいヌードルとお気に入りだと言う事をテレビ番組“邦子がタッチ”で公言し、実際にシンガポールへ彼女が出向き探し、番組内で試作していた程美味しいので、是非自分でも作ろうと思いました。
作り方
- 1
お水を沸かし、その中にココナッツミルク、チリペーストを入れて沸騰させ、火を止めてカレールーを入れ良く混ぜる。
- 2
湯抜きして、食べ易い大きさに切った油揚げを入れて再度火に掛け沸騰させる。
- 3
ゆで卵を作り二つに切る。
エビを塩茹でする。
もやしをシャキシャキ感を残して茹でる。
- 4
麺をお好みの固さに茹でて器に盛り付け、
ラクサスープを掛け、エビ、卵、もやし、パクチーを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
本当はインスタントのラクサペーストがあると簡単ですが、
今回は無しでの作り方にしました。味は濃かったり、辛かったりがあるので
途中で確かめて下さい。
麺は色々な物で試せます。
ライスヌードル、エッグヌードルなど。
お好みで鶏肉も。
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