フィリピン料理のココナッツミルク煮をアレンジして、カレーにしました。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋さんの、フィリピン料理「豚肉のココナッツミルク煮」がお気に入り。本当はエビペーストとかいうので作るらしいのですが、手に入らないので、代用品で似たような味に仕上ました。お店でこのメニューを食べてて、どうしても白いご飯が欲しい！って思いました。なので、家ではルーを多めにしてカレーライスにしてしまいました。