おからの下処理。ボールに水を張りざるに入れたおからをつけて洗う。手かへらで編み目に押し付けるようにするとよい。ざるに残ったカスは捨てる。ざるにさらしかクッキングペーパーをしきボールの中の水に混ぜっているおからを濾す。水気を軽く絞る。

下処理済みのおから200gをボールに入れ、その他の材料すべて加えて良く混ぜ合わせる。

揚げ油を180度に熱する。2をスプーンですくって丸く形を整え、そのまま油の中に入れる。途中で1度ひっくりかえして表面がカリッとするまで揚げる。