肉なしだけど回鍋肉な気分
けぱーる @cook_40020443
またしても精進、そしてカンタン素材で。見た目は平凡だけど、結構ウマい！
このレシピの生い立ち
こういうのが食べたい気分だった。本当の回鍋肉って大昔に一度か二度作ったことがあるけれど…油揚げを肉に代えたとしても、絶対コレとは違うだろうなぁ…
肉なしだけど回鍋肉な気分
またしても精進、そしてカンタン素材で。見た目は平凡だけど、結構ウマい！
このレシピの生い立ち
こういうのが食べたい気分だった。本当の回鍋肉って大昔に一度か二度作ったことがあるけれど…油揚げを肉に代えたとしても、絶対コレとは違うだろうなぁ…
作り方
- 1
キャベツはざく切り、油揚げはお好み（肉サイズ？）に、小松菜の茎は3cm幅、長ネギはみじん切りに。調味料は全部合わせておく。
- 2
フライパンまたは中華鍋を熱し、油揚げと長ネギを炒める。油揚げが色づいてきたらキャベツと小松菜を投入、ひとまぜしてから蓋をして30秒～1分。
- 3
キャベツが少ししんなりしたら蓋をとり、かき混ぜながら炒める。
- 4
キャベツがしんなりしたら最後に調味料を入れて混ぜる。全体に行き渡ったら火を止め皿に盛る。
コツ・ポイント
コンロは強めの火ですが、あまり長時間炒めない方がしゃきっとしておいしいと思います。本みりん（三河みりんをオススメ！！）なので砂糖はなくても甘くておいしい味噌ダレになります。油揚げは、厚揚げとまではいかなくても、中心に豆腐っぽい厚みのあるものを使いました。
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