<あげ>
麺棒などで、あげをこすると後ではがしやすい。あげは熱湯をかけ油抜き。切ってから、鍋にあげと調味料をいれ煮詰めていく。

<酢飯の具>
フライパンに油を少々ひき、しめじ・人参を炒める。
具用の調味料を入れ煮詰める。

<酢飯> 炊くときに、酒大さじ２を入れて一緒に炊く。炊き上がって蒸らしたら酢飯用の調味料・酢飯の具をご飯に混ぜながら冷ます。

あげに酢飯を入れたら出来上がり。