小さめのフライパンでおからを軽く炒る。水分が飛んできたら、鶏ひき肉を入れてひたすら混ぜて、ポロポロしてきたらいったん火を止める。

①に調味料を入れて、よく混ぜる。弱めの中火で菜ばし5～6本でかき混ぜまくる。汁気が無くなってまとまってきたら出来上がり。