フードプロセッサーでまず　きんかんをみじんにする。次にはんぺん、砂糖、出汁、みりんをいれてしっかりかける。

卵を溶き、一度みそこし等でこす。
１に卵をいれて泡が立たないようにさっとまわす。全部が良くなじめば止める。

２１×２１のフライパンに油（記載外）をひき２を流し弱火で２０分くらい焼く。表が焼けたら裏返して乾く程度に焼く。

まきすをひろげ　焦げ目のあるほうを上にしてスモークチーズを手前におき丸く巻く。ゴムをかけて冷蔵庫で冷ます。

１センチくらいに切る。