大根は皮をむき２センチ位の厚さ・豚バラブロックも２センチ位に切る。
にんにくは潰しておく。

鍋に少量の油・にんにく・鷹のつめを入れ、香りが出たら豚バラを入れて両面焼く。
油が沢山出てきたらキッチンペーパーなどで取り除く。

２に大根を加え、油が大根にもまわるように混ぜる。

３に酒・砂糖・醤油・豚と大根がかぶる位の水を入れて沸騰させる。
途中、灰汁取りは小まめに。

沸騰して灰汁も取り除いたら弱火にして軟らかくなるまで煮る。

軟らかくなったら強火にして汁気が少なくなるまで（好みの濃さになるまで）煮詰める。