ほうれん草をゆでておく。
食べやすい大きさに切る。

ほうれん草をバターで炒める。塩コショウで味付けする。火を止めてからモツァレラを加える。

卵を割りほぐし、生クリームと混ぜておく。
塩を少量加える。

フライパンを熱し、油を引き、卵を流す。
オムレツを作る要領で。
真ん中にほうれん草をおき卵で包む。
フライパンをひっくり返して皿に盛る。