玉葱は薄くスライスして水にさらし、辛味を抜く。
水菜は食べやすい長さに切り、水にさらしてシャッキリさせてザルにあげておく。

シークワーサー果汁に塩・黒胡椒を入れ調味。

１の玉葱はぎゅっと絞り水気を取ってから２へ。水菜・生ハムを和える。