強力粉に塩を入れ混ぜる。ぬるま湯にドライイーストを入れよく混ぜる。強力粉にきび砂糖を加えそこへぬるま湯を一気に注ぎいれる。

初めは箸で混ぜ、粉全体に水分がいきわたったら手でこね始める。ひとまとまりになり表面が滑らかになるまで頑張って捏ねる。

濡らしたキッチンペーパー、ラップで覆い、一次発酵。2倍に膨らませる。私はレンジで4分、庫内で10分休ませて発酵させています。

クッキングシートを10㎝大の正方形にカットしておく（4こ）。生地を4等分し、ドーナツ型に成型する。

カットしておいたクッキングシートに載せ、20分放置。再びレンジで二次発酵させる。

熱湯で片面ずつ30秒茹でる。クッキングシートごと入れるとやりやすい。水切りし、オーブンで180℃15分焼く。