☆スポンジ☆①卵白を高速で泡立て、砂糖の半量を3回くらいにわけて入れながら、固いメレンゲを作る。最後に低速で混ぜるとキメが細かくなります。②（泡だて器は洗わずにそのままでO.K.）卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

①のメレンゲの半分を②に入れてさっくりと混ぜあわせてから、小麦粉をふるいにかけながら入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。残りの①を2回に分けて入れ、最後にバニラエッセンスを入れてゴムベラで切るようにして泡をつぶさないように混ぜあわせる。

天板に流し入れて表面を慣らしてからオーブンに入れ、180度で12分ほど焼く。スポンジが焼けたらクッキングシートごと天板から外し、粗熱を取ってから、スポンジの表面にブランデー液を全体的にうすく塗る。

★中に入れるもの★生クリームに砂糖を加えて泡立てる。果物は好みの大きさに切る。今回は子供の好きなイチゴ＆オレンジ＆バナナを入れていますが、単品でもO.K.です。バナナは変色止めにレモン汁を絞ってあります。

◎仕上げ◎巻きやすくするためにスポンジの手前から1cm間隔で3本くらい軽く包丁で切れ目を入れ、巻き終わりを斜めに切り落としておく。その後、スポンジの上に生クリームを巻き終わりの3cm以外に均等に塗り、果物をのせる。

クッキングシートをはがしながら、手前からクルクルと巻いていく。 緊張するけど、頑張って！その後ラップなどで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で2時間ほど寝かせたら、できあがり♪