栗饅頭だよっ！！
おいしすぎて感動です（泣）
もう市販のものは食べられないですね・・。
このレシピの生い立ち
海外生活の長い先輩セニョーラに教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
コンデンスミルク、卵黄、同量の水で溶いた重曹をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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- 2
１に小麦粉を振るい入れ、木べらで滑らかになるまで混ぜ合わせ、ふきんをかけて３０分休ませる。（夏場なら冷蔵庫で）
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- 3
白あんを計量してきっちり１０等分し、それぞれ薄く広げ、水気をしっかり拭いた栗を包み、丸く形を整える。
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- 4
バットに小麦粉を敷き（分量外）、その上に２の生地を計量してきっちり１０等分する。
- 5
手粉をつけて、等分した４を薄く丸く広げ３のあん玉を包み、栗の形に整える。先の部分は、極端なくらい鋭利に尖らせたほうが後にきれいに仕上がる。
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- 6
溶き卵にみりんを混ぜ、５の底の部分に刷毛で塗り、けしの実を敷いたところに転がしてしっかりつける。
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- 7
天板にオーブンシートを敷いて６を並べ、表面に艶出し卵液を塗り、１８０℃のオーブンで約１３分焼く。
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コツ・ポイント
栗は小ぶりのものを選ぶとかわいらしく仕上がるでしょう。白あんを等分したあと、栗を包んだ後・・こまめに冷蔵庫に入れてちょっとずつ休ませるとあんが手につかず扱いやすくなります。
最終成型した後は、少し斜め上に向かって置くようにして焼くとなおきれいに仕上がります。
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