ニラを洗って切ります。葱もニラとサイズをそろえて、縦に切ります。

鍋に水を入れ沸かします。スープの素、コンビーフを入れ、良く解します。

沸騰したら葱、ニラを入れます。

ニラが茹で上がったら火を止めて水溶き片栗粉を少しづついれてとろみを決めます。再度沸騰させてから弱火にしておきます。

沸騰した湯（２リットル、小匙山盛り１）にそうめんを入れます。少し硬めに茹でます。

茹で上がったら冷水にとり、手をこすって洗います。

ざるに取って、一度お湯に入れ、再度ざるにとって水気を切って皿に載せます。

沸騰しているあんをかけます。