鶏皮は、湯通ししてから食べやすい大きさに切る。大根は、食べやすい大きさに切る。しょうがは、取り出しやすいようにスライスしても良いし、千切りにしても良いです。うっし〜はおろして繊維ごと全部鍋に入れちゃう。

火を止めて、みそを溶き入れる。味がまわるように鍋の中を動かしてから再び加熱。沸騰したらすぐ火を止める。

蓋をして、そのまま最低１時間は、火を止めたまま置いておいてください。大根の温度が急に冷めることによって味が大根にしみていきます。

食べる直前に再び火をつけてあたため、器に盛る。青ネギをかけて出来上がり。七味を添えてすすめる。