卵をボウルにわって、砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

ここに、ふるった薄力粉を入れて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。

生クリームを入れて、混ぜ、クキングシートを敷いた丸型に流し入れて、170度のオーブンで20分ぐらい焼く。

焼きあがったら、さましておく。
パイナップルは食べやすく切る。グレープフルーツは果肉を取り出して、小さくちぎって分ける。

生クリームに砂糖を加えて、角がたつくらいに泡立てる。そこから1/3量をとり、フロマージュフランと混ぜる。　残った生クリームにはブランデーとバニラエッセンスを混ぜる。

ケーキを半分に切り、間に、チーズクリームをぬる。その上にフルーツをのせて、上から生クリームもぬる。

ケーキの上部分をのせて、残った生クリームで周りをデコレーションする。　ケーキの真ん中に細く切ったパインを花びらのように丸くのせる。中心にはグレープフルーツをのせる。

仕上げにトッポを折ってさす。私は残っていたタルトの生地でハートクッキーを焼いて飾ってみました。