たこを丁寧に洗って、ぬれたままお鍋にいれる。

つぶしたニンニクを加えて、ワインビネガーを加えて（ひたひたに浸かるくらいか、やや少なめ）、弱火で煮る。（お好みで砂糖を加えてもOK）

タマネギとハーブ（今回はパセリ使用）を細かく切る。好みでガーリックもみじん切り（分量外）

タコが柔らかく茹で上がったら、冷まして、食べやすい大きさに切る。

タコと３の野菜をまぜ、赤ワインとオリーブオイル、塩胡椒で味付けする。