ボウルに粉類を全部入れて、泡だて器でまんべんなく混ざるようにぐるぐるかき混ぜ、その上にイースト、砂糖、塩、バターを入れる。

卵と牛乳を混ぜてイーストめがけて入れ、ゴムベラで軽くひとまとまりになるまで混ぜ、手で5分ほど捏ねる。

捏ね終わったら、油を薄く塗ったボウルに入れてラップをかけて暖かい所で生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら、グーで軽くガス抜きをして丸めなおし、スケッパーなどで12等分してそれぞれを丸め、ラップをかけて15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、手で平たく潰して3つ折りにして、閉じ目を指でつまんでしっかり閉じて、閉じ目を下にして転がしなが20cmぐらいの長さに伸ばして、両端をくっつけてつなぎ目をしっかり指でつまんで閉じる。

形が出来たのからクッキングシートをひいた天板などに並べてラップをかけて暖かい所でまた生地が2倍の大きさになるまで2次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら160℃の油で両面キツネ色になるまで揚げる。あげるときに穴に箸を通してクルクル回しながら揚げると穴がふさがらないです。