豚ばら肉と大根の煮物
豚肉のしっかりした味と大根のとろとろした甘みがおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
大根と豚肉が大好きだったので。
作り方
- 1
大根は皮をむき、一口大に切る。余裕があれば、面取りも。
- 2
豚肉は7ミリぐらの厚さに切る。
- 3
だしと醤油、みりんを合わせておく。
- 4
鍋に油をひき、豚肉を入れて、両面を焼き、一度取り出す。 ※鍋で肉を焼くと焦げるのが気になり、一瞬焦りますが、表面が焼けるとキレイに取れるので、焼けるまで動かさず、そのままにすれば大丈夫です。
- 5
鍋の油をキッチンペーパーでふき取り、新たに油をひき、大根をさっと炒める。
- 6
肉を戻し、すぐに、(３)を入れ、鷹の爪を加える。5分ほどあくを取りながら煮て、落し蓋をしながら、20分煮る。
コツ・ポイント
醤油：みりん：だしは１：１：８です。
事前に合わせておき、大根や肉の量によって、煮汁の量を調整してください。
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