キャベツは芯から丁寧に切り、茹でて柔らかくしておく。キッチンペーパーで水気を取っておく。
芯の部分はそいで細かくしタネに一緒に入れる。

<タネ作り> 玉ねぎはみじん切り。耐熱皿に玉ねぎとバターを少々入れ、レンジで柔らかくし　冷ましておく。ボールにひき肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳・キャベツの芯・塩コショウを入れこねる。６等分にわける。

俵型にしたタネに小麦粉をまぶし、キャベツで包み、楊枝でとめる。

鍋に並べて入れる。
トマト缶・水・コンソメ・白ワイン・ソースを入れ４０～５０分煮込む。
最後にバターを少々いれたら出来上がり。