鶏肉を一口大に切って、しょうゆ（小２）・酒（小２）・砂糖（小１）の下味をつける。
※ここで使用するしょうゆ等は材料に含んでいません。

玉ねぎ・しいたけは、薄切り。
青ねぎは小口切りにしておく。

卵は割ほぐしておく。

だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんをフライパンに入れ、煮立てる。
煮立ったら、鶏肉、玉ねぎ、しいたけを加える。

鶏肉に火が通ったら、卵を加える。
卵が半熟ぐらいになったら火を止める。

器にご飯をもって、５を上に盛りつける。
青ねぎを上にのせて、出来上がり。