粉ゼラチンは、５倍の水で１５分位ふやかしておく。

砂糖と半分のりんごジュースを鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろしゼラチンを入れ溶かし、レモン汁を加え一度こして、あら熱をとる。

残しておいた半分のりんごジュースとビールを入れ少しとろみがついてきたらグラスに入れる。（少量をメレンゲ用に残す）

卵白と塩でメレンゲを作り、残しておいたゼリー液をを混ぜる。

グラスに入れたゼリーの上に④のメレンゲをのせると、本物そっくり！それを冷蔵庫で冷やす。