厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、4等分して中の豆腐の部分をくりぬく。ねぎ、しいたけはみじん切りにする。

ボウルでおから、挽き肉、ねぎ、しいたけ、片栗粉、しょう油、塩、コショウを良く混ぜ、くりぬいた厚揚げの中身も混ぜる。

厚揚げの内側に片栗粉分量外）をまぶし、2のタネを詰め、切り口には片栗粉をまぶす（分量外）。

鍋に厚揚げを入れ、かぶるくらいの水を入れ、めんつゆも入れて煮て出来上がり。