基本のパン生地～手捏ね
卵も牛乳も入れたverはふわふわで翌日はもちろん翌々日までしっとりふんわり♪息子（１歳ですが＾＾；）のお墨付き？！
このレシピの生い立ち
パン作りを再開したら以前よりうまく作れるようになってきたので自分なりのﾚｼﾋﾟを作ろう！と実験中。。
基本のパン生地～手捏ね
卵も牛乳も入れたverはふわふわで翌日はもちろん翌々日までしっとりふんわり♪息子（１歳ですが＾＾；）のお墨付き？！
このレシピの生い立ち
パン作りを再開したら以前よりうまく作れるようになってきたので自分なりのﾚｼﾋﾟを作ろう！と実験中。。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに塩までを計りいれてざっとひとまぜしておく。
- 2
水分を人肌に温めて①にくわえてまぜる。
-
- 3
ある程度まとまるまでこねる（５分くらい）その後ボウルや手からはなれるまで、「たたきつけてたたむ。90度回転させて同じ作業」を繰り返す。
- 4
マーガリンを加えてさらに捏ね、表面がつるっとしてきたら油脂を塗ったボウルにいれて霧吹きをしてラップ。
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- 5
一次発酵。２倍に膨れるまで。
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- 6
フィンガーテスト。横に伸ばして分割（ガス抜き不要）。成形。ベンチタイム。二次発酵。180度で15～20分焼く。
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- 7
コーンマヨロール。水分は牛乳40と水110ｃｃで。ウマかったぁ～♪
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- 8
パウンド型で食パン。水分は牛乳50と水80ccで、油脂はバター10gに。180度で35分くらい？ほったらかしにしてたら膨らみすぎて上が焦げてしまった＾＾；でもふわっふわです♪
-
- 9
水分を野菜ｼﾞｭｰｽ（加塩）100cc+水40cc。ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞをまいて、焼き上がり１分前くらいにﾊﾞｼﾞﾙ＆ｶﾞｰﾘｯｸ入りｵｲﾙをかけて焼き上げました！イタリア～ンってカンジでウマっ！
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コツ・ポイント
捏ね命。水分は牛乳やたまごを入れる場合はカッコ内の量（単位cc）で、水はその分を140から引いた量にする。ただし雨の日など湿度が高い日は130ｃｃぐらいから調節する。
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