大きなボールに白菜を入れ，塩を振ります。一晩そのままにしておきます。

白菜を軽く洗います。一度洗った後味見をして塩がきつかったらもう一度洗ってください。洗った白菜をぎゅーっと絞り水切りをします。

大根は千切りにして、蜂蜜をかけてそのまま一晩漬けておきます。

密封した容器に入れ、冷蔵庫で保管します。我が家は３－４日後に食べ始めます。