ハントンライス
金沢でしか見かけない不思議なメニュー。起源は諸説あれど洋食屋の賄食だったのが広まったようです。店によって様々で、海老ハントン、デミグラソースの（豚）かつハントン、ウースターソースでご飯を炒めたドロハントンなんてのまであります。
このレシピの生い立ち
金沢でこの一品を初めて知って以来あちこち食べ回りました。大抵はタルタルソースでなく、酸味の薄い（ケンコー社製のような）マヨネーズが使われているようです。トマト系のパスタに乗せた「スパゲティーハントン」もあります。（手順11参照）
ハントンライス
金沢でしか見かけない不思議なメニュー。起源は諸説あれど洋食屋の賄食だったのが広まったようです。店によって様々で、海老ハントン、デミグラソースの（豚）かつハントン、ウースターソースでご飯を炒めたドロハントンなんてのまであります。
このレシピの生い立ち
金沢でこの一品を初めて知って以来あちこち食べ回りました。大抵はタルタルソースでなく、酸味の薄い（ケンコー社製のような）マヨネーズが使われているようです。トマト系のパスタに乗せた「スパゲティーハントン」もあります。（手順11参照）
作り方
- 1
下準備：玉葱はみじん切りにします。ミックスベジタブルは凍ったままでかまいません。
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- 2
冷ご飯をレンジで温めている間に、卵4個を割りカラザを除いて塩コショウを軽くふってかき混ぜておきます。
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- 3
フライを揚げる準備をしながら深めのフライパンにマーガリンを落として○印の具材を炒めます。
-
- 4
白身魚フライを揚げつつ、ご飯に顆粒コンソメをふりかけてトマトピューレを加えてご飯を切るようにしてよく炒めます。
-
- 5
ご飯に白いところが無くなったら、塩コショウで味を調えて皿にこんもりと盛ります。
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- 6
別の（平たい）フライパンで卵を2回に分けて焼きます。7割がた焼けたらフライ返しで半熟面を下にして炒めご飯の上に乗せます。
-
- 7
玉子焼きの上にトマトケチャップをあしらい、揚げたてのフライを乗せ、その上にタルタルソースを適量かけてパセリを散らします。
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- 8
こうしたレンジやトースターで仕上げられる冷食を使えば手間を省けます。特に「エビ寄せフライ」はハントンライスによく合います。
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- 9
追記：デリカの棒ヒレカツを切って、市販のデミグラスソースを同量のケチャップで延ばしたものをかけた「カツハントン」です。 21/JUL./'06
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- 10
追記：エビフライを乗せチリトマトソースで「海老チリハントン」にしました。ピリッと大人の味。 07/OCT./'06
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- 11
追記：スパゲティー・ナポリタンに乗せてハントン・スパゲティー。玉子を乗せる前に粉チーズを掛けます。 27/MAY/'07
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- 12
追記：ご飯をウスターソースで炒め、ケチャップの代わりに中濃ソースをトッピング。（ヒカリソースかL&Pソースがお勧め） 01/JUL./'07
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コツ・ポイント
店で食べるとケチャップご飯に具は何も入っていませんので○印の具材は無くてもO.K.です。子ども向けでしたらトマトピューレでなくてケチャップで炒めた方が甘味があって喜ばれます。オムライスと違ってご飯全体を包まない分卵を減らせます。
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