人参と青葱、カリカリじゃこのサラダ
蚊2 @cook_40020095
カリカリじゃこがアクセントになった、青葱が入った大人の人参サラダです。我ながらいい取り合わせだと思っています。
このレシピの生い立ち
以前はちりめんじゃこではなくツナで作っていたのですが、かりかりじゃこ＆胡麻油ドレッシングにしてみたらおいしさ150%アップ! でした。我ながら上出来、と思いました^^;
人参と青葱、カリカリじゃこのサラダ
カリカリじゃこがアクセントになった、青葱が入った大人の人参サラダです。我ながらいい取り合わせだと思っています。
このレシピの生い立ち
以前はちりめんじゃこではなくツナで作っていたのですが、かりかりじゃこ＆胡麻油ドレッシングにしてみたらおいしさ150%アップ! でした。我ながら上出来、と思いました^^;
アプリでひらく作り方
- 1
青葱は薄い斜め切りにしてさっと水にさらして辛味を取る。人参は(スライサーを使って)千切りにしておく。
- 2
ちりめんじゃこを胡麻油大さじ2杯でゆっくりカリカリになるまで炒める。強火で急激に炒めると苦味が出るので、中火から弱火でゆっくり炒める。カリカリになったら別皿に取り分ける。残った油はドレッシングに使うのでそのまま置いておく。
- 3
水を切った青葱、人参をよく和えて器に盛り、その上に油を切った
- 4
ちりめんじゃこを炒めた胡麻油をもう一度あたため、大さじ3杯のポン酢とひとつまみの塩を入れて少しだけ煮詰める。
- 5
カリカリじゃこをトッピングしたサラダにまわしかけ、よく和えたらできあがり!
コツ・ポイント
ちりめんじゃこはゆっくりじっくりカリカリに炒めましょう。
青葱は新鮮なものだと辛味が強いので、その場合は少し水にさらすといいと思います。
ポン酢の代わりに橙などを使ってドレッシングを作るとさらにおいしくなると思います(←今日は柑橘類のストックがなかった^^;)
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