じゃがいもは皮を剥いて、塩を少々入れてゆがく。一度お湯を捨てて、軽く粉ふき芋にしてボールに入れる。

甘栗はレンジでチンして潰しやすくする。1のボールに入れて潰す。

軽く塩コショウをして、砂糖で味をつける。
（甘めの味付けにする）　冷めたら形を作って、小麦粉・卵・パン粉の順につけ、きつね色になるまで揚げる。