厚揚げは、カリッと焼いておく。
レンジで温めてもよい。
エリンギは２つに切ってうすきりにする。
しめじはほぐしておく。

ごま油を熱してニンニクとしょうがをいれ、キノコを炒める。しんなりとしたら、酒　大１を入れてアルコールを飛ばし、水を1/2カップ、醤油を大１を入れて、味をみる。

塩コショウで味を整えたら、大１の水溶き片栗粉を回し入れて、トロミをつけ、葱を散らす。