＜下準備＞
豚モツはゆでてあるものを使いましたが、２回ぐらい茹でこぼす。

ハツはモツと同じ大きさに切る。

野菜（じゃが芋以外）は全てみじん切りにする。
セロリは葉っぱまで全て使う。

鍋にモツ・ハツ・みじん切りにした野菜と潰したニンニク、ローリエを入れ、トマト缶を入れたら肉が柔らかくなるまでひたすら3時間くらい煮る。

途中、トマトピューレと塩・コショウをし、味を整える。

じゃがいもを加え、火が通るまで煮たら、最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり!!

そのままでもいいですが、今回はとろけるチーズをのせて軽く焼きました！