柔らかくしておいたバターに塩を加え、泡だて器でクリーム状にする。ここにグラニュー糖を３回に分けて加え、空気をふくませるように混ぜる

卵を軽くときほぐす。２に溶き卵を、始めは大さじ１くらいずつくらいから徐々に加え、そのつどよく混ぜる。ここで、一度にたくさん入れてしまうと、生地が分離してしまうので、あくまでも少量ずつ入れて、その都度よく混ぜるのがポイントです！

４にふるった薄力粉を２～３回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

５の生地を半分に分け、片方にはココアを加え混ぜる。プレーン生地とココア生地の出来上がり。

プレーン生地の上にココア生地をのせ、ゴムべらで大きく２～３回切るように混ぜたら、生地を型に流し込む。中央にくぼみをつくる。