レバーは食べやすい大きさに切り、塩でもんで水洗いし、軽く水気を取っておく。

１にしょうが・酒をもみこみ、Aの半量を加える。

片栗粉を加えて全体に混ぜる。

フライパンに油を引きレバーを炒め、表面の色が変わったらいったん取り出す。

同じフライパンでもやしを炒め、ニラも加えて混ぜる。

レバーを戻し軽く混ぜ、Aの残りの調味料とオイスターソースを加えて混ぜる。