かぼちゃほうとう
風邪をひいた時にピッタリの野菜をたくさん入れた かぼちゃのほうとうです♪
こぶりの土鍋で２人前の分量です♪
このレシピの生い立ち
甲府で食べたかぼちゃのほうとうを家で再現しました。
赤味噌で味を付けた方が美味しいのでしょうが 普段は白味噌を使うので、今回も白味噌で代用しましたが 白味噌でも十分美味しいです。
かぼちゃほうとう
風邪をひいた時にピッタリの野菜をたくさん入れた かぼちゃのほうとうです♪
こぶりの土鍋で２人前の分量です♪
このレシピの生い立ち
甲府で食べたかぼちゃのほうとうを家で再現しました。
赤味噌で味を付けた方が美味しいのでしょうが 普段は白味噌を使うので、今回も白味噌で代用しましたが 白味噌でも十分美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
＜具材の準備＞
★かぼちゃは仕上げに飾る分は写真のような薄切りに、鍋で煮込む方は適当な大きさに切る。
★人参・大根はいちょう切りに。
★長ネギは削ぎ切りに。仕上げで飾る方は細かく切っておく。
★きのこは汚れを拭き取っておく。 - 2
＜鍋で煮る＞ ★直径１８cm位の鍋に ごま油を少量敷き、かぼちゃ以外の具材を炒める。全体に油が絡まったら 野菜に水がかぶるまで水を入れ煮る。沸騰後ら２～３分中火で煮、かぼちゃを投入！更に弱火～中火で かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
- 3
＜味噌だれ準備＞★煮ている間に味付けをする味噌ベースのたれの準備。ボールに味噌・みりん・しょうゆ・だしの素・酒（甘みが足りなければ砂糖）を入れ混ぜ合わせる。※分量は各大さじ１強位づつ入れ その後は 自分の好みの味になるように調節します。
- 4
＜飾り用かぼちゃの準備＞
飾り用かぼちゃを スーパーのビニール袋に入れ レンジの根菜モードでチン♪
茹で上がったら、袋の口を開け 蒸気を飛ばしておく！ - 5
＜味付け＞
鍋に③のたれで味を付ける。味が付いていないうどんと合わせるので、少々濃い目がベスト！ - 6
＜土鍋で仕上げ＞
★土鍋にほうとうを少なめに敷く。この上に⑤の具汁を注ぎ 火にかける。※ほうとうが焦げ付かないように気を付けてください。
★鍋が沸騰したら 飾り用のかぼちゃとネギを添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
★今回使った具材以外にも、ニラや玉葱を入れても美味しかったです。
★きのこは、椎茸の他に一種類使った方がダシも出て美味しいと思います。
★野菜をたくさん入れるので、ほうとうの麺は２人前までは必要ありません。
★鍋を２つ使用するのは 片付けをする時には面倒ですが、土鍋で初めから煮てしまうと ほうとうの麺が伸びきってしまうので 美味しく仕上げるためには 是非２つ使用してください。
つくれぽ
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