時間が来たら取り出し2分割。乾かないように湿度を取り10分間のベンチタイム。

細かく刻んだドライフルーツを混ぜ込み成型する。熱湯を入れたコップをオーブン庫内にいれ1時間15分の2時発酵。(途中37℃の発酵機能を５分２回かける)

約2倍ほどになったらクープをいれ霧吹きをして、200℃のオーブンで10分→190℃15分焼く。