カラメルを作る。小鍋にカラメル用のお砂糖、水を入れて火にかけ、色づいてきたらお湯を入れ、蓋をしてソースを作る。跳ねに注意。

豆乳、牛乳、全卵、砂糖を容器に入れ、バーミックスにかける。バーミックスがない場合は、温めながら菜箸で混ぜ、裏ごしする。

カラメルソースと卵液を耐熱容器に入れ、湯気の立った蒸し器に入れ、弱火で20分蒸す。お箸をさして何も付いてこなければ蒸し上がり。